福島県小名浜／天地閣

当館料理長より、
旬のお料理
海の幸について、
皆さまにお伝えしていこうと思います。

地魚プランはいかがですか？

黒潮と親潮が交わり豊富なプランクトンを求めて、魚が集まって来る常磐沖。美味しい餌と、早い潮の流れで身が締まり美味しい魚の宝庫です。

築地市場でも常磐沖の魚は、やや高めの値段で落札されるそうです。
そんな常磐沖で獲れた魚貝類を中心に料理を組み立ててみました。

現在の基本献立です（仕入れによって変わります）
　　先付け（メヒカリ・タコ・磯つぶ・筍）　　　前菜（海老・タコ・烏賊）
　　造り（赤目河豚・かつお・まんぼう・つぶ貝）　　　煮魚（どんこ）
　　焼き魚（赤次・独活・天豆）　　　ソテー（鱸・バルサミコソース）
　　旬の御飯（筍御飯）　　　止め椀（焼き河豚）　　　旬のデザート

今は初夏の献立ですが、これから夏になれば水揚げされる魚も変わりますので素材に合った料理を作って行きます。

2010/05/10 更新